10 namirnica koje ne biste trebali jesti sirove

Znate izbjegavati sirovo meso i jaja. Ali ima i puno drugih namirnica koje definitivno želite kuhati prije jela, a neke od njih mogu vas iznenaditi.

krumpir

Da, krumpir je osnovni obrok za vrijeme obroka, ali trebali biste ih izbjegavati jesti sirove. Jedenje krumpira sirovog može uzrokovati nadimanje i nepoželjne gastrointestinalne efekte, jer krumpir sadrži škrob koji je otporan na probavu, kaže Lisa Davis, doktorica znanosti, glavna direktorica prehrane u Terra's Kitchen. (Kuhajući krumpir uspješno razgrađuje ove škrobove.) Još gore, ako sirovi krumpir dulje vrijeme provede na toplom ili vlažnom području, može se pozeleniti i razviti toksin koji se zove solanin. Ako se čini da krumpir ima zelene mrlje na sebi, trebali biste ga izbjegavati u potpunosti jer bi solanin mogao uzrokovati simptome slične trovanju hranom. Evo još nekih namirnica koje su loše za vaše probavno zdravlje.





tropska biljka



Jedna riječ: Cijanid. Ovo povrće s korijenjem, osnovni sastojak južnoameričke kuhinje, prepuno je vitamina i minerala. Ali također sakriva tajan, potencijalno smrtonosan sastojak. Listovi i korijenje sirove kasave sadrže cijanogene glikozide, kemikalije koje oslobađaju cijanid kad se jedu. Cassava je i dalje jestiva, ali svakako je temeljito operite, isperite, ogulite i skuhajte prije konzumacije.

Grah

Evo još jedne normalno zdrave hrane koja može biti opasna ako je jedete na pogrešan način. Crveni grah bubrega napunjen je bjelančevinama, vlaknima i antioksidansima, ali jesti ih sirovo može izazvati pustoš na vašem trbuhu. Sirovi grah bubrega sadrži toksin fitohemaglutinin koji može izazvati neugodne probavne tegobe i simptome slične trovanju hranom, kaže Davis. Obavezno kuhajte bubrežni grah najmanje deset minuta prije nego što ih pojedete. Evo još nekoliko zdravstvenih koristi (i rizika) jedenja graha.

Meso i perad



Sirovu ili nekuhanu govedinu, svinjetinu, piletinu i puretinu ozbiljno je rizično jesti. Većina sirove peradi sadrži Campylobacter, Može također sadržavati Salmonela, Clostridium perfringensi druge bakterije. Sirovo meso može sadržavati Salmonela, E. coli, Yersiniai druge bakterije. Najsigurnije klađenje je kuhanje hrane na ovim preporučenim temperaturama.

Hot dog

Hot-psi nisu najhranjivija hrana kakva jest, ali jesti ih sirove može biti potpuno opasno. Česta je zabluda da se, budući da su prethodno kuhani, hot-dog mogu jesti odmah iz paketa poput mesa za ručak. To uopće nije slučaj. Prema FDA, zapakirani hot-dogovi mogu postati kontaminirani bakterijom Listeria, koja se može ubiti samo ponovnim zagrijavanjem pasa. Evo nekoliko namirnica koje biste željeli potpuno izbjegavati jesti (jer ih nutricionisti izbjegavaju).

Mlijeko




snižava li brokula krvni tlak

Možda ćete čuti „sirovo mlijeko“ i pitati se što bi to moglo značiti. Ne kuhate mlijeko! Ali sirovo mlijeko je stvarno i opasno. Mlijeko koje dolazi izravno od krave, a ne pasterizirano, može sadržavati štetne bakterije poput E. coli i salmonele. Prema FDA-i, sirovo mlijeko ima 150 puta veću vjerojatnost da izazove bolesti koje se prenose hranom od ostalih mliječnih proizvoda. Osim toga, sirovo mlijeko je u nekim dijelovima Sjedinjenih Država zapravo ilegalno, zato budite sigurni da uvijek kupujete pasterizirano mlijeko.

klice

Stabljike - tako su zdrave! Što bi s njima moglo biti pogrešno? Pa, klice lucerke i rotkvice mogu sadržavati štetne bakterije poput E. coli, Salmonela, i Listeria. Stabljika se uzgaja u toplim, vlažnim uvjetima u kojima ove bakterije uspevaju. Zbog toga biste trebali težiti da svoje klice kupujete što svježije; razmislite o tome da ih kupite lokalno ili na tržnici poljoprivrednika. I, naravno, operite ih i skuhajte.

Brašno



Vjerojatno ste nebrojeno puta čuli za opasnosti jedenja sirovih jaja, a možda ste upravo zbog toga otkinuti od sirovog tijesta za pecivo ili tijesta za kolače. Ali jaje je samo dio problema; jedenje sirovog brašna moglo bi biti jednako problematično. Posljednjih godina Centri za kontrolu i prevenciju bolesti prepoznali su sirovo brašno kao potencijalni zdravstveni rizik. Tijekom svog putovanja od stabljike pšenice do police supermarketa, brašno je moglo doći u kontakt s patogenima poputE. coli, koja se može protjerati samo kuhanjem. S druge strane, to su namirnice koje bi trebali jesti sirove.

Lima grah

Slično bubrežnom grahu, grah lima treba uvijek temeljito kuhati. Lima grah sadrži cijanogene glikozide, spoj stvoren za zaštitu biljaka oslobađanjem smrtonosnog cijanida vodika kad se žvače sirovo.

Koštice ili sjemenke jabuka, manga, breskve, kruške ili marelice



Iako ih većina ne jede, sjeme jabuka, breskvi i marelica sadrži kemikaliju koja se može pretvoriti u organski cijanid. Evo 7 stručnjaka za sigurnost hrane koji nikad neće jesti.

izvori
  • Lisa Davis, glavna direktorica prehrane, Terra's Kitchen
  • Medline Plus: Trovanje biljkama krumpira - zeleni gomolji i klice
  • Federalna uprava za lijekove: Činjenica izmišljotine o sigurnosti hrane za mame.
  • Centri za kontrolu bolesti: Hrana koja najvjerojatnije izaziva trovanje hranom.
  • Futurance.org: Čista cijanida s tim grahom?
  • Centri za kontrolu bolesti, Činjenice o cijanidu.